Cupcakes med citron, hallon & vit choklad

GÖR SÅHÄR

1. Muffins Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan. Tillsätt vätskan i de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
3. Vispa i det heta vattnet och riv sedan i citronskalet och blanda väl.
4. Lägg frysta hallon i botten av muffinsformen och fyll sedan med smet (använd gärna en muffinsplåt), ca ½ dl i varje form.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Känn med en sticka så att de är torra. Låt svalna på galler.
6. Marängsmörkräm Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
7. Vispa lätt ihop äggvita, socker, vaniljsocker och salt i en bunke (gärna rostfri) och värm över vattenbad till 60-65 grader. Rör om då och då.
8. Vispa upp den varma smeten tills den har svalnat och blivit en fast och blank maräng, ca 10 minuter. Klicka sedan i smöret, lite i taget, under långsam vispning och fortsätt vispa till en len och jämn kräm.
9. Tillsätt den svalnade chokladen i en jämn stråle under långsam vispning. Skrapa ned det som hamnar på kanterna för att undvika att chokladen stelnar och krämen blir klumpig.
10. Dekoration Fyll en spritspåse med valfri tyll med krämen och spritsa på muffinsen.
11. Toppa med färska eller frystorkade hallon.